Don Vito
Fascia di prezzo: da €11.00 a €80.00
Details:
Olio extra vergine di oliva monovarietale leccino
| Peso | N/A |
|---|---|
| Tipologia |
Bottiglia ,Latta |
| Formato |
500ml ,5l |
Description
Olio extra vergine di oliva monovarietale leccino - Don Vito - Olio San Basilio
Informazioni:
- Varietà delle olive: leccine, da alberi con un’età massima di 8 anni
- Zona di produzione: tra i territori di Vernole e Melendugno, molto vicini alla costa adriatica e mediamente situati a 35 m. sul livello del mare
- Raccolta: direttamente dall’albero, esclusivamente con l’uso di abbacchiatori o scuotitori con reti
- Periodo di raccolta: da ottobre a novembre, da olive completamente acerbe
- Lavorazione ed estrazione: attraverso sistemi di estrazione centrifuga, dove le olive sono spremute a bassa temperatura (“a freddo”) entro 6 ore dalla raccolta, con sistemi di estrazione di ultima generazione Pieralisi, attraverso l’utilizzo del Protoreattore, macchinario che permette di ridurre i tempi di gramolatura e aumentare notevolmente il contenuto di polifenoli e antiossidanti, sostanze particolarmente benefiche per la salute dell’uomo
- Stoccaggio: in assenza di ossigeno, in appositi silos di acciaio, dopo un processo di filtrazione avvenuto durante l’estrazione per evitare la presenza di qualsiasi residuo ed impurità
- Acidità: tra i 0,1° e i 0,4°
- Aspetto: corposo e denso
- Gusto: fruttato mediamente leggero, con leggere note amarognole, lievemente piccante e leggermente amaro con sentori di frutto fresco e carciofo
- Profumo: fresco e intenso di olive appena spremute
- Colore: verde smeraldo
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